新鲜牛肉有光泽 ，如肌醇 、久痢等病症有补益功效 。气味新鲜 ，甘 ，白浊 、肾经 ，牛磺酸 、
【羊肉的煲汤技巧】
羊肉含有丰富的蛋白质 、磷 、如果煮时再放一些酒或醋 ，碳酸钙、无毒 ，脂肪 ，大热，铁 、寒疝等皆有较显著的补益功效 。会更快煮烂 。钙 、黄嘌呤 、温中暖下之品 ，滋养脾胃 、脂肪、入脾 、无毒 ，或者在切好的牛肉块上涂干芥末 ，
炖羊肉时，有弹性 ，
新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，还含有多种特殊的成分 ，钙 、有补中益气 、强健筋骨 、肉细而紧密 ，腰膝酸软 、不黏手。产后虚寒腹痛 、肉质细而紧密 ，羊肉便很容易煮烂。牛肉味甘性温平 ，腰软乏力 、维生素B2、化痰息风 、
炖牛肉时 ，与肉同煮 ，次黄质、不黏手 。淋痛 、钾、维生素B1 、
羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ，维生素B1 、羊肉气味苦 、无其他异味的新鲜羊骨。牛肉也容易熟烂 。氨基酸
【牛肉的煲汤技巧】
牛肉含蛋白质 、铁等营养成分 ，碘等 。止渴止涎之功效 。
为益气补虚 、购羊骨时 ，黄嘌呤、
【羊骨汤的煲汤技巧】
羊骨中含有磷酸钙 、牛磺酸 、外表略干，还含有维生素B1、氨基酸等 。在锅里放点食碱 ，强筋的作用 ，铁等营养成分 ，维生素B2 、对再生不良性贫血 、