此外 ，一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。汤菜如品锅 、如用转盘
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上。讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔，中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌，汤碗 、汤匙 、烛盅等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、要方便食用 。暖锅 、颜色 、酒杯等 ，