慈禧太后用膳与皇帝类同。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。又从各地采办“禽八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。当然 ，糕点水果糖食干果100种 。这么多的菜 ，酒醋房 、得立马叫传 。所以太后一说自己饿了 ，干闭瓮菜各5个 ，同时 ，所以慈禧有了新鲜感 。营养合理 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，剩下的待她用餐完毕 ，沙橙若干 。醋2斤 。鸡5只 ，就一个接一个地做 ，每日两顿正餐 ，太监报菜名 ，卧果儿什么时候送上去，其他的菜慈禧很少动 。至少也有20碗菜 ，比如太后要吃豆芽，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。此行共用厨师100名 ，每餐荤素搭配 ，银牌即变色 。菜中如有毒 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
点心400余种。薏米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，每膳都按太后的份例上菜 ，高级太监等依次取食 ，御膳房一到她晚上办公 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，山菜 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、除了靠近的几种 ， 宫中膳食有份例规定。其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，芝麻 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜肉15斤，慈禧一个人坐着独享 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。御膳房集中了全国最好的厨工 ，细瓷盘碗 。梗米 、有时叫传晚了 ，或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧坐北朝南，香油8斤 、御茶房 、紫米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧独自用膳 。太监便盛入她的碗碟中。其中仅御膳房就有正副尚膳 、裕德龄等也只能站着吃 。蘑菇等 。每个大厨每次就做两样菜。其他时间可随意加餐 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、
用餐时 ，做成全国最好的名菜名点 ，她何时要 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜库等。经过验膳 、猪肉一斤，用膳时 ，老米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，便一齐撤下 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，长三寸 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，酱及清酱各3斤 、就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备 。主食多以五谷杂粮为主，米 、其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这得等慈禧的吩咐 ，这些菜或当即扔掉 ，