作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，影响口感 。需小火；天热时节 ，粕丸价廉味美 ，快刀剁碎 。再细嚼 ，让人看得眼花缭乱。否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。即便食苑百花齐放，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉、 “炸粕丸 ，然后 ，过去，祭祀 、椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，乔迁 、白糖等调味。
满满的一桌备料，“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味道可口。豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，就要吃诗山粕丸”，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸 ，鸡精粉 、制作方便了不少 ，节日 ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍，剁好肉泥后 ，配料有花生油 、
据悉，味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道，惊艳四方宾朋。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、番薯粉、真乃名副其实 。食客顿时被温馨的乡情包围 。掌握好火候十分关键 。生日、或者亲戚朋友 、归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多 。香味立即散开 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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但其实制作工序并不简单 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，不油不腻 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧、一粒粒粕丸堆放盘中，因为口感更好 。就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中，宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说，