6 、蛋奶
2 、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓细砂糖12克 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋奶
3、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓黄油12克 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9 、
3 、全蛋液20克 、细砂糖50克 、倒入蛋白中，
3 、低粉100克 、蛋黄35克 、
9 、黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
6 、备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，要保持较硬的状态 ，
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、巧克力玫瑰花 、切去多余的面皮 ，小火煮至浓稠 ，
5、
7 、取其籽与砂糖混合备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。叠压成团 。
2 、稍稍混匀即可 。盐少许 、加入香草糖 、
7、边倒边高速搅拌 ，
5 、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
8 、盐继续撮匀 。
4 、切成1cm见方的小块 ，冷藏过夜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白40克 、
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。用叉子在表面扎小孔 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克 、这样擀的更加均匀 。
4 、鲜榨橙汁50ml 、蛋白打至中性发泡 。并且要不停的搅拌 ，过滤 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏至凝固 ，放模具中整形 ，
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
6 、
10、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖60克 、
2 、
4、
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。以免凝固。加入淡奶油混合均匀，取出重物 ，淡奶油、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
12 、冷藏定型30分钟 。香草荚对半切开，橙汁混合小火煮沸 。玉米淀粉4.5克、吉利丁片2.8克 、加入蛋液 。放入蓝莓果粒，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，
11 、淡奶油60克 、取出后表面压重物，过滤回锅中 。